エルバステラの美味しい食べ方とは？おすすめレシピもご紹介！

ご無沙汰しております！

皆さま、エルバステラという野菜をご存じですか？

最近はスーパーでもたまに見かけるこの野菜ですが、もともとはイタリアの野菜だそうです。

今年、我が家ではベランダでエルバステラを育ててみたのですが、どのように調理すればいいのだろうと色々調べるもなかなか検索に出てきませんでした。

日本ではあまりなじみのない食材なのですが、イタリアのサイトもチェックしながら、日本人でも食べやすいように実際に調理してみましたのでご紹介します！

この記事の目次

エルバステラおすすめの食べ方とは？

エルバステラとはどんな野菜なの？

エルバステラはオオバコ科に属するイタリア野菜です。

葉はギザギザとしており、水菜のようなシャキシャキとした食感が特長です。

赤カブ

シャキシャキなんだ！
 

やや苦みがあるため、好き嫌いが分かれそうですが調理法によって次第で美味しく食べることができるはずです。

ちなみに本場イタリアではスターグラスと呼ばれ、サラダやスープ、オムレツなどに入れるのだそうです。

今回はベランダで育てたエルバステラを使用してみました。

どんな栄養があるの？

赤カブ

エルバステラ...ない！？
 

日本食品成分表を確認しましたが、エルバステラの記載はありませんでした。

日本ではなじみがない食材だからなのかもしれません。

下記の海外サイトでは、エルバステラにはビタミンA、ビタミンC、ビタミンKが含まれいると書いてありますが、栄養価の詳細については不明でした。

参考URL

TuttoGreen

Insalate invernali. L’erba stella, o minutina. Come si coltiva - Coltivare l'orto

実際に作ってみた料理

今回は実際に調理をして勝手に★をつけてみました。

筆者の個人的な感想ですのでご参考程度にしてくださいね。

赤カブ

勝手な感想だよ～
 

パスタ　★★★★★

★★★★★　（★５）

炒めることでエルバステラと油がうまく絡み、苦みも消え食べやすくなりました。

またエルバステラ独特の歯ごたえは加熱しても残っていました。

今回はエルバステラをニンニクで炒めた後にパスタと混ぜましたが、ニンニクとの相性も良く、シャキシャキとした歯ごたえがアクセントとなるためパスタだけでなく野菜炒めなどの炒め物に入れても美味しそうです。

濃い緑の色合いも鮮やかで、見た目も良く食欲をそそります。

とても美味しかったので★５としました。

エルバステラ入りパスタの作り方

材料（2人分）

パスタ・・2束

オリーブ油・・大さじ１

ニンニク・・1かけ

エルバステラ・・１つかみ

玉ねぎ・・1/2個

スナップえんどう・・５本くらい

ウインナー・・3本

塩・・大さじ１

こしょう・・適量

コンソメ・・大さじ１

①お湯に塩大さじ１を入れパスタを茹でる。

②玉ねぎ、えんどう、ウインナーをカットする。

③フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、玉ねぎ、ウインナーを炒める。

④③焼き色が付いたら、スナップエンドウ、エルバステラも入れて炒める。

⑤④にパスタのゆで汁とコンソメを入れてパスタも入れる。

⑥塩、コショウで味を整えたら完成！

オムレツ　★★★★★

★★★★★（★５）

エルバステラはバターと卵との相性も抜群で、油で熱すると苦みが減りとても食べやすかったです。

オムレツに入れるとエルバステラの色が映えてとても美味しそうでした。

味噌汁　★★★★

★★★★（★４）

エルバステラを味噌汁の中に入れて煮てみたのですが、苦味は少し残りました。

しかし味噌の味も強いので苦味はあまり気になりませんでした。

シャキシャキとした歯応えが味噌汁のアクセントになり、意外にも和食に合う驚きから★4と高評価としました。

若干の苦みから好き嫌いが分かれるかもしれません。

ちなみに写真のちゃんちゃん焼きにも入れてみましたが、こちらも味噌の味でエルバステラの苦みを感じず美味しかったです。

サラダ　★★★

★★★（★３）

サラダは本場イタリアの食べ方なので美味しいはずですが、今回はエルバステラの量が多かったため苦みを感じました。

たくさん入れるとモサモサと口に残る感じがしました。

エルバステラは他のベビーリーフなどと混ぜて風味や触感の違いを楽しむミックスサラダの１つとして味わうのがよいと思いました。

工夫すればきっと美味しいはずなので、★3としました。

ごま和え　★★

★★（★２）

今回はエルバステラのゴマ和えにして食べてみました。

エルバステラを茹でて絞り、すりごまと醤油をかけるというシンプルな食べ方です。

食べるとエルバステラの食感が良くごまと醤油の風味に合うのですが、最後に独特の苦みを感じてしまい、こちらも好き嫌いが分かれるかもしれません。

たくさんは食べられないので★２つとしました。

漬物　★

★（★１）

今回はピクルスをイメージでカブと一緒に浅漬けを作ってみました。

サラダと同様加熱していないため、口の中でもさもさとしてしまい苦みを感じて多くは食べられませんでした。

もう少し長く漬けたら良かったのかなぁ。

調理の腕も足りず★１となってしまいました。

エルバステラを食べてみよう！

いろいろな料理を作りましたが、油で炒めることで食べやすくなることが分かりました！

パスタや野菜炒めに合いますので、たくさんある場合は使ってみてくださいね。

味噌汁にもなかなか合うので、日々の食卓にも使ってみてはいかがでしょうか。

他にも美味しい食べ方があったらぜひ教えてください♪

スーパーで買ったり、ご家庭で栽培している方はぜひエルバステラ料理を作ってみましょう！

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道端で拾った銀杏は食べれるのか！？銀杏の食べ方と処理方法をご紹介！

秋晴れのとても気持ちの良い陽気だったので近所を散歩していたのですが、ふと道端を見ると銀杏がたくさん落ちているのを発見しました。

「銀杏か。臭いなぁ～」

と一度は通りすぎるものの、なんだかもったいない気もしました。

赤カブ

これって食べれるのか？
 

見上げるとたくさんの銀杏の実が！

銀杏なんて高級品でめったに買って食べることなんてないけど、道端で落ちてる銀杏って食べられるんだろうか？

しかしここは200万人都市の街の中心部で、いちょうの街路樹周辺も車だらけ。

肥沃な大地で育った銀杏とは大違いだけど、これが食べられたらラッキーかも！と思い、

早速処理をして実際に食べてみましたので、ご報告したいと思います！

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道で拾った銀杏を食べ方と処理方法

主婦たるものカバンの中にはいつもビニール袋が入っているため、早速袋を取り出しさっと銀杏をかき集めたのでした。

赤カブ

通りすがりの人が見てて恥ずかしい～
 

街中で銀杏を拾っている人ってめったに見かけませんよね。

若干の恥じらいもありましたが、秋らしい夕ご飯のおかずが1品増えると思うと、周りの目も気にせずたくさんかき集めてgetすることに成功しました！

今回は道に落ちている踏まれていないものを選び、なるべく形が綺麗で大粒の銀杏を20個くらい拾ってみました。

銀杏の処理方法

外種皮と種を分ける

自宅に帰り早速バケツに水を入れて、外種皮（黄色い部分）と種（食べる部分）を分けていきます。

黄色い外種皮はとても臭いですが、水の中に入れてしまえば臭いはほとんど感じませんでした。臭いにつられて虫が湧くなんてこともなく、ベランダでほったらかしにしていました。

銀杏を水に入れたまま2～３日すると、外種皮が軟らかくなりするりと剥けるようになりました。野菜の種取りの要領ですね。

★素手で触るのはやめよう！

外種皮と種を分ける際は、上記の写真のように手で扱わず、手袋を付けて作業しましょう。

素手で触ると手がかぶれてしまうためです。

今回は運よくかぶれませんでしたが、1日中手指が臭かったので手袋をすればよかったと後悔！！お気を付けくださいませ。。

しかし水に漬けていたおかげで、簡単にスルッと外種皮を取ることができました！

銀杏を乾燥させる

流水で外種皮をしっかりと洗って取ったら、銀杏の種の部分を乾燥させます。今回は天気の良い日に1日中銀杏を外に置いて乾燥させました。

乾燥すると見た目は市販の銀杏とまったく同じではありませんか！

これは期待大ということで、そのまま今晩のおかずとしていただくことにしました。

銀杏の食べ方

レンジで加熱する

銀杏で有名な祖父江出身の友人が、

「銀杏は封筒に入れてレンジで温めるのが良いんだよ」

と教えていただいたのを思い出し、早速銀杏を封筒に入れてしっかりと封をします。

今回はそのまま入れましたが、殻が弾けるので事前に銀杏をハンマーなど硬いもので叩いて殻を割っておくと安心です。

レンジ内で銀杏の中が弾けるので、封筒はしっかりと三つ折りをしておきましょう。

レンジに入れてしばらくすると封筒の中で銀杏がバンバンと弾けていました。

爆発の音にびっくりしましたが、中を開けてみると熱々の銀杏が出来上がっていました。

拾った銀杏の味は？

手で殻を割りながら中を開けてみると、つやつやの銀杏が現れました！

色はイメージしていた薄黄色ではなく緑色でしたが、鮮度が高い方が緑色をしているということなので、さすが拾いたての銀杏はとても鮮度がいいようです！

しかし問題は味です。街中の銀杏の味わいはどうでしょうか。

早速少々の塩をつけて、恐る恐る食べてみました。

赤カブ

うっ美味い！！
 

これがとても美味しいのです！！

モチモチとグミのように柔らかく弾力があり、銀杏独特の苦みが秋を感じさせるのでした！

赤カブ

まるで料亭の味だ！
 

料亭に行ったことがないので正直よくわかりませんが、きっと高級料亭で味わえるであろう繊細な味が自宅周辺の街路樹から堪能できたことに感動したのでした！

銀杏の注意事項

食べ過ぎに注意

銀杏にはメチルピリドキシンという物質が入っており、大量に食べるとまれに食中毒を起こす危険があります。

特に5歳未満の子供は中毒を起こしやすいので、与えないようにしたり一度に大量に食べないように注意しましょう。

加熱した翌日には味が落ちている

今回は下処理をした銀杏をすべて一度に加熱してしまい1度では食べきれず、翌日に回したところ、苦みが増し、モチモチ感もなくなってしまいました。

その日に食べる分だけ加熱して、残った銀杏は紙袋などに入れて冷蔵庫に保管しましょう。

食べる際に少しづつ加熱することで美味しさを長く保つことができます。

また冷凍にすると長期間保存できます。皮を剥いて塩ゆでにしても使いやすいです。

拾った銀杏は食べられる！銀杏拾いを楽しもう！

今回拾った銀杏は街中の道端で拾ったもので、肥沃な土地で育ったものではありませんが、見た目も美しく美味しく食べることができました！

スーパーで買うほどたくさんはいらないけど、秋の味覚を少しでも楽しみたいという方はぜひ一度食べてみてはいかかでしょうか。

次回は家族で拾ったら楽しそうだと思いました！

皆さんがお住まいの地域でも、もし銀杏が落ちていたら銀杏拾いをして秋を楽しんでみてはいかかでしょうか！

ご参考にしてみてくださいね♪

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お菓子の家キットで夢のへクセンハウスを作る方法

先日フライングタイガーでおしゃれで可愛い【お菓子の家】のキットを発見しました。大人も子供も一度は作ってみたい夢のお菓子といえばヘクセンハウスですよね。

キットがあれば手軽に作れると思い購入しましたが、マショマロでのクッキーの接着に思いのほか苦戦しました。

しかし子供と一緒に楽しみながら味のあるヘクセンハウスを作ることができましたので、組み立て方のコツなんかを詳しくご紹介していきます。

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お菓子の家の作り方

お菓子の家づくりに必要なもの

今回購入したのは下記の商品です。

お菓子キットはフライングタイガーのものを使用しました。

・お菓子の家キット

・マショマロ1袋

・チョコペン３色

・アポロチョコレート

・マーブルチョコ

合計で1200円程度かかり、自分で材料を買わないといけないのですが、キット自体が650円と比較的安いので、他のお菓子の家と比べるとお値打ち感があります。

子供と一緒にスーパーで好みのデコレーションを選ぶことができるのも楽しみの一つです。

他にはブルボンやロッテなどのメーカーのものもありました。

お菓子の家キット（フライングタイガー）

今回はフライングタイガーで650円で購入しました。とてもお値打ちなのですが原産国はスウェーデンと記載がありどおりでおしゃれなはずです。

原材料にはシナモンやジンジャー、クローブなどが入っているためあまり馴染みのない外国の味がしました。子供はちょっと苦手かな？と思ったのですが、しっかりと甘みがあるので美味しく食べていました。

カロリーはなかなか高めですが、見なかったことにしましょう。笑

blog.jp.flyingtiger.com

マショマロ

お菓子の家を購入時に店員さんに「マショマロで接着すると付きやすいよ～」と言われたのでさっそくマシュマロを購入しました。実際マショマロでのクッキーの接着はやってみるととても難しく、1袋では足りないかと思いましたがなんとか足りました。

心配なら2袋あってもいいかもしれません。スーパーでマショマロを探すと、中にチョコやジャムが入っているものや味付きのものなど意外と普通のマショマロが売っておらず購入にやや苦戦しましたのでご注意を。

チョコペン3色

お菓子の家キットと一緒に並んでいたので合わせて購入しました。

購入の際に店員さんが「このペンは装飾用なのでクッキーの接着にはならないですが買いますか？」と言われ、その時初めてチョコペンでは付かないことを知り動揺しました。

購入しようか迷いましたが、子供が最後にとてもチョコペンを楽しんで塗っていたので購入してよかったです。

アポロチョコレート・マーブルチョコレート

お菓子の家の装飾用に購入しました。アポロチョコレート、マーブルチョコレート1箱ずつの購入では少ないかなぁと思ったのですが、2箱でちょうどいい量でした。

組み立て方

パッケージの裏に作り方の絵があり、かなり簡潔に描かれていてこれならできそう！と思いました。

しかしこの工程に入る前に中のクッキーが割れているものがあるとのこと。これは購入時に店員さんに言われていたので覚悟していました。

まずはその割れたクッキーをマショマロで張り付けることから始めます。

①割れているクッキーをマショマロで付ける

今回購入したキットの内、1枚のクッキーが2か所が割れていました。ちょうどお菓子の家の側面はの窓のところです。そのためマショマロをレンジで加熱して接着していきました。

まずマショマロをお皿に2個くらい置き、ラップなしで600W10秒加熱します。レンジから取り出したらすぐに割れているクッキーの箇所に付けてつなぎ合わせます。

ここでポイント①は

マショマロはすぐに固まってしまうので素早く行うことです！

正直この作業は子供と一緒にやるにはとても難しく大人でも「ちょっと無理かもしれない。。。」と挫折しそうになりました。

しかし手早く行えばうまく繋げることができるため諦めずにレンジから出したら素早く行いましょう。

さらにポイント②ですが、

固まったマショマロは再度レンジで加熱してもうまく付かないことが分かりました。

何度もレンジにかけるとどんどんカチカチになってしまいます。そのため、マショマロが一度固まってしまったら、諦めて新しいマショマロをレンジで加熱して使うとよいです。

そしてクッキーからマシュマロがはみ出ても大丈夫です。家に雪がかかっているようにオシャレな感じに見えるのでしっかりとマショマロたくさん付けてクッキーを繋げましょう。

②クッキーを組み立てる

さてここからがやっと本番です。組み立ての絵の通りにまずは家の壁から貼り付けていき、その後屋根→煙突と付けていきます。

①と同様の手順でマショマロ2個ほどレンジで600W10秒程温めてからクッキーの隅に付けます。事前につなぎ合わせる辺と辺をイメージすると手早く行うことができます。

マショマロはたっぷりとクッキーに付けて素早く付け合わせることを意識します。

③クッキーに装飾する

すべてのクッキーが繋がったらここからは子供の出番です！（ここまでは大人でも難しくてとても4歳児にはできませんでした。。）買ってきたチョコレートにマショマロを付けて屋根や壁に貼り付けていきます。

この作業も手早く行わないとマショマロが固まってしまいますが、土台のクッキーはすでに完成しているので精神的に余裕を持って楽しく付けることができました。

チョコペンで色を塗る時、子供は夢中になって絵を書いていました。ここまでの作成時間1時間半というところでした。

初めてお菓子の家を作った感想

家族で完成を想像しながらわくわくして作り、楽しくてあっという間に時が過ぎていました！

マシュマロでクッキーを貼り付ける作業はなかなか大変でしたがコツを掴めば大丈夫です。

完成するとかなりの達成感があります。

お菓子の家を食べた感想

屋根からガブリと子供がかぶりつきました！そして大人も負けずに屋根や壁に噛り付き、あんなに時間をかけて作ったお菓子の家があっという間にぺしゃんこになりました！

早く食べたい食べたいという気持ちで作り続けていたのでたとえ一瞬で崩れても達成感が半端ないです！笑

そして思いっきり食べつくし「夕ご飯もいらない～」となってしまいましたが、あこがれのヘクセンハウスを楽しむことができたのでした！

そしてその晩、ヘンゼルとグレーテルの絵本を読みリアルなお菓子の家をイメージしながら眠りについたのでした。

家族でお菓子の家作ってみよう！

マショマロでの接着は大変でしたが、家族水入らずで自宅での時間を楽しむことができました！

クリスマスや冬の楽しみに憧れのお菓子の家を家族で作ってみてはいかがでしょうか？